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1：准备食材，普通面粉 300g ，猪肉 350g，酸菜 280g，温水 160g，生抽 35g，料酒 25g，大葱 50g，姜 8g，花椒粉 适量，盐 适量，鸡精 适量，食用油 适量。 2：面粉中倒入温水，搅拌成棉絮状。 3：揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜或湿布放一边醒发半个小时左右。 4：猪肉和酸菜剁碎。 5：葱、姜切成碎末。 6：猪肉中放入葱末、姜末、生抽、料酒、食用油，用筷子顺时针搅拌均匀。 7：再倒入盐、鸡精、花椒粉继续顺时针搅拌至肉馅上劲。 8：放入酸菜搅拌均匀。 9：面团揉匀，从面团中间扯开。用手搓成圆柱形切开，切割成均匀的面剂子。 10：撒适量面粉防粘，用手掌按扁。用擀面杖擀饺子皮。 11：取适量馅料放在皮上，两边捏出褶状，包好饺子。 12：锅中添适量清水烧开后下饺子。煮约七八分钟后，用笊篱捞出饺子。 13：盛入盘中，调出喜欢的酱料就做好了。 |
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