1、方法一,好牛奶,不挂杯。 (1)买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透亮玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。 (2)这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。 2、方法二,滴奶辨质。 (1)冷水的碗里,滴几滴牛奶。奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶,浮散的说明质量欠佳。 3、方法三,看奶皮,辨质量。 (1)煮牛奶,可观察牛奶在煮开冷却后表面的奶皮。表面结有完整奶皮的是好奶,表面奶皮呈豆腐花状的是坏奶。 4、除了这些“独创”小窍门,还有一些公认的原则,可以帮助你选到优质的牛奶。 (1)第一,同等价位产品,选择脂肪含量高的。一样原料奶的乳脂肪含量越高,质量就越好。跟蛋白质不一样,乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好。 (2)第二,同等脂肪含量产品,选择低温灭菌的,因为低温灭菌产品营养素保留更全面。如果不介意稍微贵一点,选择“新鲜屋”包装的牛奶,这种包装更能保持牛奶的新鲜度和美味。 (3)第三,如果饮用量小,选择较小包装的,以免开封后的牛奶因储存不当而变质. |
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