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1、做法一：泡豆角（豇豆）切粒；姜、葱剁末；红辣椒切粒；猪五花肉洗净切末；炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。 2、做法二：酸豇豆用凉水泡5分钟，洗净控干水；把豇豆切成半厘米长的小段，肉馅一小碗，小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放），半碗蒜泥；肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上；开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来；锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料，依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒，最后放入炒干水份的豇豆合炒，放入开水稍没过豇豆即可；盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。 3、做法三：酸豆角用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段，猪肉切成肉末待用；炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅，锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精即可。 |
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