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1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下； 2、韭菜洗净，切成一厘米长的段； 3、葱洗净，5克切末，10克切段； 4、姜洗净，2克切末，3克切片； 5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀； 6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内； 7、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。 |
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