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1、材料：牛腱肉1斤，大料（八角）2-3颗，桂皮1-2片，香叶2片，花椒适量，干辣椒适量，姜片6片，葱4根，冰糖适量，盐2小勺，生抽2大勺，老抽2大勺。 2、牛腱肉冷水下锅，加入葱团、姜片、料酒； 3、大火烧开，煮去牛肉的血水； 4、将滤去血沫的牛肉放入高压锅中，加入所有的调料；最后加水，没过牛肉即可。 5、高压锅设定选择“牛羊肉”，没有的话选择“肉类/蹄筋”；时间“25-30分钟”均可； 6、高压锅卤制好的牛腱肉，整块取出，加入卤汁，一直浸泡，至到牛肉凉了，就可以切片开吃了。 |
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