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1、配料：菜籽油30斤，生姜2块“拍一下”，大葱2根“切成6公分左右的葱段”红花椒两把，香油3斤左右。 2、将油加入锅中加热烧到冒大烟，关火，降一小会油温，等烟明显少去后，放入大葱葱段（两根大葱切成七八段）和两块拍过的生姜块，榨到略有点焦糊状后将葱段和生姜捞出。 3、再将一小会油温后放入红花椒（两把），两三分钟后出香味捞出红花椒，然后再把油全部捞出到容器里放凉。 4、最后加入3斤左右香油（香油和菜籽油的比例为“菜籽油”10：1“香油”）搅拌匀，就可以打料用了。 |
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