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1、原料：猪排骨、海带结，姜片、精盐、黄酒。 2、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟。 3、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。 4、排骨汤的要点，一样为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲 5、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。 6、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。直至汤变清了，时间大概在1.5小时以上。 |
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