|
1、加工成熟的肉品，肥瘦硬度不同，如只用一种刀法切，切不出所需要的形状，容易破碎。所以切熟肉必须用综合刀法，即先用锯切法下刀，切开表面软的肥肉；当切进硬的瘦肉时，就要改用直刀切，全刀用力，直切下去。采用此法切成的熟肉肥肉不烂，瘦肉不碎，块片整齐。 2、熟肉的肥瘦软硬程度不同，肥肉较软，瘦肉较硬，如切肉方法不得当就不容易切出完整的块或片，如用直切法切硬的瘦肉就能切得整齐，用锯切法切软的肥肉就会切得光滑，切熟肉必须掌握方法，先用锯切法下刀切开表面软的肥肉，在切瘦肉时使用直切法，用力均匀，直切下去这样切出来的熟肉将会不碎不烂整齐。 |
下一篇：怎么做酱焖饭 酱焖饭家常做法
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 种植豆角小技巧 豆角种植上的小技巧
- 1、为了使豆角的出芽加快。种植前，我们要对种子进行催芽。在选择要种植的种子后，将种子暴露在阳光下几天。种子干燥后，可将种子放入水中浸泡。将种子浸泡一整天后，可将其捞出并种植。然后挖出深度在8厘米左右的浅…
- 羊毛衫存放方法 有什么存放羊毛衫的技巧
- 1、清空衣物口袋，不然会导致衣服鼓出或下垂。用合适的衣架将羊毛衣物挂在凉快、通风的地方，挂一会儿，让它除去产生的皱痕。衣架选择能支撑外套垫肩与裙裤腰的款式以免衣物起皱。皱折的防范 纯羊毛或羊毛混纺的衣物…
- 蒸扣肉的技巧 蒸扣肉的技巧是什么
- 1、将五花肉洗净去皮，大火将五花肉沸水煮透，取出切成长条片状。 2、红方腐乳连汁打碎搅拌，加少许水。 3、锅上火，把葱、姜等略经油煸，放入五花肉、腐乳汁、糖、料酒，烧约1小时，如觉得五花肉色较浅，可稍放一点…
- 发传单的小技巧 发传单的小技巧列述
- 1、穿得干净清爽 发单虽然只是一件简单的工作，但是如果想高效地完成，就要注意一下仪表，路人看到一个穿着邋遢的人发传单是不会产生信任感也不会去接你的单子的，更不要说买你的产品。所以，想要发传单时不被路人拒…
- 裤子晒红了怎么处理 有什么洗干净裤子的技巧
- 1、把发红的黑裤子放进浓度盐水中浸泡三十分钟，然后清洗干净，就会变回原来的颜色。 2、黑色衣服发红，是因为在染色没有达到标准。整体来说就是染色牢度不够好。 3、黑裤子发红,可以在清水里加一些啤酒和黑蓝墨水浸…
