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1、将酱油、黄酒、白砂糖倒入锅中、再加入香料和白砂糖。烧开、搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火、等待至完全彻底冷怯； 2、将煮好的酱倒入大盆中、必须是完全冷怯后才能将肉酱入； 3、将买来的嫩鸭彻底清洗干净、然后在通风处良晾一天； 4、将晾了一天的鸭子放进酱中、盖上保鲜膜、酱3天、每天记得翻动一次； 5、三天后将酱好的鸭子取出、挂至太阳底下或者阴凉通风处、肚皮处用跟短木撑开、方便晾晒、天气越冷越好； 6、晾晒至10天左右、便可以开吃拉；可以将晾晒的鸭子收进、包上保鲜膜、放冰箱冷藏储存即可、尽快食用；当然也可以继续晾着、只要温度低就可以。 |
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