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1、排骨洗干净控水。一样我只有在煲汤时才把排骨焯水，炖就只需水用流动的水清干净血水和垃圾就好了。 2、再准备一点配料，生姜洗净去皮再切成片，大蒜籽去皮切成片，葱切成段再用手撕成丝。 3、把排骨放进高压锅里面，把姜蒜都放进去，再放少少水。 4、再放少少料酒。料酒可以去掉排骨的腥味。盖好盖子中火压10分钟。 5、压好后不能急着打开锅盖，再让里面的水蒸气压三分钟。等到水蒸气出完后，再打开锅盖，倒出排骨。 6、再烧热锅，不需要放油直接把压熟的排骨放进去。 7、用压好的排骨汤水调制一碗淀粉水，就是用酱油生粉白糖调制而成。 8、再淀粉水倒进去。放盐和鸡精。大火收汁。关火。 9、装盘上桌了，把葱丝摆在上面，味道鲜美软软烂烂的炖排骨做好了。 |
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