1、生姜剁碎,越细越好,最好是姜汁出来,放一点点味精,少量酱油,大量的醋(酱油和醋的比例为一比二),大量的糖,根据自己的口味,如果喜欢偏酸的就少放点糖,如果喜欢偏甜的就多放点。这种调料,甜而不腻,配合太湖或阳澄湖的大闸蟹吃是最合适的,有去腥驱寒的作用。 2、等到12月份天气很冷的时候,生姜味没那么快散出来的话,可以将生姜末加一点点水放在锅里先煮出味道,然后再添加上述其他调料混合,这样白糖也比较容易化掉,热的调料更适合天冷的时候食用。 |
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