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1、挑选购买新鲜的虾，准备若干牙签。 2、从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处，用牙签插入，穿过虾身（虾头与虾身的连接算作1个关节）。 3、一手拿着虾身，一手将牙签轻轻地向外将挑虾线挑出来。 4、挑的结果一样是靠近虾头部分的的虾线先挑出来。 5、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端也会被全部拉出来。 6、虾头顶部的正中间有一根非常尖利的刺，烹煮时必须要剪掉，否则会不小心就刺伤手或者嘴。 7、用牙签刺破虾头与虾身的连接处。 8、将虾放到流动的水下方，用牙签边挑边冲洗掉连接处的黑色物质，这个部位比较脏，除了虾的内脏集中于此，还含有沙包。 9、虾要处理得干净，一样需要5步，包括剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部的内脏部位。这样便大功告成了，不仅去除了虾线，也将虾清洗得干干净净。 |
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