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1、原料：红枣125克、红糖50克、白糖50克、低筋面粉180克、鸡蛋4个、食用油70克、无铝泡打粉7克、小苏打4克，干红枣洗净，泡开，用剪刀竖着剪开，去掉里面的枣核。 2、去核后的红枣放入小锅，锅中放入和红枣持平的清水，中大火煮5分钟左右，至红枣熟烂。 3、煮透软烂的红枣捞出，放干净盆中，趁热放入白糖和红糖。 4、用电动打蛋器或者手动打蛋器将糖和煮好的红枣搅拌成糊状。 5、枣泥和糖搅匀后，打入鸡蛋。 6、用打蛋器搅拌均匀，不用打发，搅匀出均匀的泡沫即可。 7、筛入面粉、泡打粉和小苏打。 8、快速搅打均匀，电动手动都可，不要顺着一个方向搅打，要无规则的搅打以免起筋，面糊均匀即可，不要长时间搅打。 9、倒入食用油，还是快速不规则的搅打，将油和面糊混合均匀即可，以免起筋。 10、将做好的面糊打入铺了油纸20x20x5的正方形模具。 11、放入预热好的烤箱，上下火160度40分钟，30分钟后，在枣糕上盖上油纸，以免表面烤糊发苦。 12、时间到，将枣糕从烤箱取出揭去油纸，趁热将枣糕切成大约3厘米左右的厚片，再中间切一刀分成小块，热吃凉吃都很好吃，凉后用油纸或包装纸或保鲜袋装好，常温或者冰箱冷藏都可。 |
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