1、草鱼收拾干净,剁块备用,放入花椒、麻椒、白酒、食盐、生抽、老抽和生姜汁。 2、将加入调料的鱼块,拌匀腌制。 3、将拌匀调料的鱼块蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏2个小时以上入味。 4、煎锅放油,油热下入鱼块生煎。 5、煎制的时候,要有耐心,不要着急翻鱼块,控制好火候。 6、轻轻晃动锅子,鱼块一面定型后,晃动一下,就可以离开锅底了。 7、翻面煎另外一面,翻的时候,一定要小心,不要弄碎鱼块,鱼很嫩,很容易碎。 |
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