1、首先碗中准备100克小麦淀粉,用刚烧开的热水烫面,边倒边搅拌,搅拌成絮状后,下手揉成光滑的小面团,放一旁备用。另准备一个大碗,加入1001斤糯米粉、100克白糖、5克无铝泡打粉,先把它搅拌均匀,然后用325克温水和面,搅拌成棉絮状后,把刚才和好的淀粉面团放进来,一起揉成一个光滑的大面团。注意要多揉一会,一定要把两种面揉均匀。 2、第二步:接下来盘中准备适量的芝麻备用。面团揉光滑之后,把它移到案板上,搓成长条,切成大小均匀的面剂子,再把每个小剂子放在手心里,给它团圆,多揉一会,揉的时候会感觉面团表面越来越湿润,我们趁这个时间,给它裹上一层芝麻,然后再简单揉几下,让芝麻粘牢,全部做好后放一旁备用。 3、第三步:锅中多倒入一些油,把做好的芝麻球凉油下锅炸,顺着锅边把它滑进去,然后开中小火慢慢炸,炸至芝麻球浮起来之后,用漏勺逐个按压,压出里面的空气,这样炸出来的芝麻球才会个个空心,炸至芝麻球膨胀变大,呈金黄色的 时候就可以出锅了,这样好吃的芝麻球就做好了。 4、捞出完成。 |
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