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1、把猪肉洗干净，切成块，大小随意。 2、青蒜去掉根、老叶和黄叶，洗干净切段。 3、锅烧热，加入适量油，油微热后把猪肉倒入锅中，八角放进锅里，中小火煸炒。 4、猪肉的油脂煸炒出来，猪肉缩小了不少，表面焦黄就差不多了，不要煸太干。 5、转大火，黄酒倒进锅里，快速翻炒去腥。 6、加点老抽翻炒调色，再加入生抽翻炒，把姜丢进锅里。 7、锅中加入一碗水，大火烧开，小火炖一会。 8、锅中的汤汁不多时，把青蒜放入锅中翻炒，炒至青蒜断生。 9、加点盐继续翻炒，如果盐没有很好的溶化，可以再加点水或黄酒。 10、最后大火翻炒，出锅装盘。 |
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