|
1、剁猪肉,在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。 2、剁的时候要顺着一头剁到另一头,然后用刀把下面的翻上来一半,继续剁。 3、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲！戴上手套使劲的抓匀。 4、蛋清要顺着一个方向打散至出泡沫，搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，一直搅拌不动为止。 5、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。 6、经过手挤的丸子更劲道，冷藏是因为，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。 7、把水烧开，然后将肉丸放在热水里，注意，这里是烧开的水。 8、水不要太热，差不多70-80度左右就可以，就是水面刚冒气的时候。要想肉丸不粘勺子，每挖一次肉丸就得把勺子放在凉水里过一下。 9、猪肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下锅之后，水再次被烧开，然后肉丸全部附在水表面的时候，肉丸就熟了。 |
上一篇：馅料排包如何做 馅料排包怎么做
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 红糖蒸蛋步骤 如何做红糖蒸蛋
- 1、鸡蛋一个、红糖15克。 2、步骤：鸡蛋打入碗中，不用搅拌。 3、倒入红糖。（可随个人喜好适量添加） 4、放入蒸锅，盖上锅盖，隔水蒸熟即可。（鸡蛋碗不用盖盖子）蒸好后趁热吃。 5、对感冒咳嗽很有缓解作用。…
- 莲藕土豆汤的做法窍门 制作莲藕土豆汤的方法
- 1、食材：莲藕一个、土豆一个、鸡蛋两个、青菜一把、香菇几朵、油少许、盐少许、调料少许。 2、先把土豆片削掉，然后洗干净。 3、把青菜洗干净，备用。 4、架起锅，开火，放入半锅的水，把土豆切碎放入锅中。 5、把…
- 榴莲布丁如何做 怎么做榴莲布丁
- 1、布丁配方材料：牛奶一罐约230ML，鸡蛋两个，榴莲果肉100克，细砂糖30克 2、焦糖配方：细砂糖35克，水10克。 3、烘焙：170度30分钟。 4、制作过程：模具用抹上一层薄薄的黄油防沾，用小勺舀着吃的可以省略这一步。…
- 做菜煎饼教程 怎么做菜煎饼
- 1、胡萝卜、青菜各100克，面粉200克，鸡蛋1个。盐、植物油各适量。 2、胡萝卜去皮，洗净，切丝；青菜洗净，切成细丝；鸡蛋打散，搅拌均匀成蛋液。 3、在面粉内加入蛋液、胡萝卜丝、青菜丝、盐、适量水搅拌成面糊状。…
- 香肠蛋饼如何做 做香肠蛋饼的步骤
- 1、火腿肉香肠2根、鸡蛋2个、面粉1小碗、青椒半个、葱3根。 2、火腿肉香肠上锅蒸15分钟，切片备用。 3、面粉加适量清水，搅拌成糊状。 4、热锅冷油，摊薄面饼，让两面受热均匀。 5、鸡蛋打散，加青椒粒、葱花搅拌。 …
