1、准备好小鱼干。 2、准备好半颗大蒜,用刀拍扁,然后切成蒜泥。 3、再取青椒半只,切碎备用。 4、干辣椒可以不切,口感上辣味会弱一些。 5、准备好豆瓣酱,做小鱼干只需要一小勺就可以了。 6、热锅下油,油稍微开的时候,准备好的蒜泥开始爆香,几秒钟即可。 7、加入小鱼干开始炒,这中间加入一些料酒可以让小鱼干口感更加鲜美哦。 8、加入事先准备好的干辣椒段,也可以把干辣椒和蒜泥一起爆香。 9、加入豆瓣酱,炒香。 10、加入青椒,翻炒。青椒无需很早就放,否则会丧失本身的所含的维生素。 11、加入极其少量的水,否则会影响口感。翻炒数下后可以感受下咸淡,再决定是否加盐。 12、最后再翻炒几下,就关火,起锅。 13、这道香辣小鱼干已经做好了。 |
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