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1、肉剁碎，要剁的比包饺子还要碎一些，磕入一个生鸡蛋，放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。 2、然后葱姜剁碎和肉拌匀，肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。 3、拌好的馅，在皮的中间放入一大勺馅。 4、像包包子一样，放在左手上，左手拇指推着向右转，右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口，最后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点。 5、全部包好备用。 6、锅中加入适量水，把篦子上刷层油或者铺油布都可以，中间留够空隙防粘，大火水烧开后再蒸8分钟就可以了。 7、灌汤包出锅，直接吃，也可以用辣椒油和醋调成汁蘸着吃。 |
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