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1、磨豆，细度：4.5 钩下过滤器，要避免过滤器与玻璃容器之间出现缝隙，因为缝隙不仅会使咖啡粉落到下面的水中， 更会使容器漏气而影响萃取效果。 2、将咖啡粉倒入上壶 切记不要立即插入上壶。待水沸腾后，将酒精灯移到下壶的一边。这样做的目的是调节火候至小火，以降低水温，待水温降至92-96度左右，插上上壶。 3、水上升后，用搅棒呈十字形搅拌：竖2次，横2次。 在搅棒时不要碰到壶底滤布。第一次搅拌后等待30秒，再呈顺时针螺旋形搅拌2-3次。 4、最后一次搅拌后等待30秒，在咖啡表面泛起的白色细腻的泡沫尚未破裂的时候， 移开酒精灯，然后用湿布擦拭下壶表面使其快速降温，这时咖啡液会迅速流入下壶。 5、将下壶中的咖啡倒入温热过的咖啡杯中，即可饮用了。 |
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