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1、准备牛肉、小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油等材料。 2、牛肉内放入小苏打、盐、老抽酱油、淀粉、花生油拌好，稍腌；将牛肉去筋膜洗净，顶刀切薄片； 3、碗内放汤、精盐、味精、胡椒面、老抽、淀粉，兑成调味汁； 4、笋片焯过，捞出控干水； 5、炒勺放宽油烧热，将牛肉、笋片下勺滑透捞出； 6、勺留底油，下蒜、姜、葱炝勺； 7、下入牛肉、笋片、料酒，倒入调味汁，翻勺出勺。 |
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