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1、食材主料：猪蹄1只、猴头菇1朵。 2、辅料：葱2根、姜适量、八角1瓣、香叶3片、花椒适量、冰糖3粒、老抽3汤匙、生抽2汤匙、料酒3汤匙、盐适量、胡椒粉适量 3、买猪蹄的时候可以让老板直接斩断，用冷水浸泡两个或者更长时间，可使猪蹄的血水放出，然后先用水把猪蹄焯一下，大概5分钟即可。 4、猴头菇掰成小瓣，葱、姜切好，其他调料准备好。 5、锅中放少许的底油，烧热，放入葱、姜、八角、花椒、香叶，翻炒出香味。 6、把猪蹄放入，翻炒大概五分钟，放入老抽3汤勺，生抽2汤勺，料酒3汤勺，胡椒粉适量，加入冰糖，翻炒两下后，加水没过猪蹄，加热大概十分钟。 7、把锅里的食物一起倒入高压锅，开到猪蹄档。 8、大概40分钟左右，高压锅放气后打开，先把汤倒回炒锅，把猴头菇放入锅中，根据汤的量煮大概15到20分钟。猴头菇越煮越好吃。 9、待汤汁快收完时，把煮好的猪蹄放入，加适量的盐，翻炒后，盛出。 10、猴头菇烧猪蹄洒上香菜即可。 |
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