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1、主料：鳕鱼一条、冻豆腐400克。 2、辅料：盐1茶勺、糖1茶勺、花椒粉1茶勺、料酒适量、炒炖香1/2茶勺、酱油4茶勺、葱1段、蒜4瓣、清水适量、玉米油适量、醋2茶勺。 3、鳕鱼一条清洗干净。 4、把鳕鱼切成小段放入小盆中加入适量料酒一茶勺花椒粉。 5、把鱼和调料抓匀腌制一小会。 6、准备葱1段蒜4瓣葱切成葱花蒜切成蒜片。 7、锅热后倒入适量玉米油（稍多些）烧热后将腌制好的鳕鱼一块一块放入锅中进行煎制。 8、把鱼煎成两面稍微泛黄夹出备用。 9、冻豆腐提前化开用水冲洗干净，攥干水分放入小盆中备用。 10、将锅中油再次烧热放入葱花和蒜片后调成中小火。 11、保持中小火翻炒均匀后加入适量料酒1茶勺糖4茶勺酱油1/2茶勺炒炖香2茶勺醋。 12、开大火翻炒均匀后加入适量清水。 13、水开后将煎制好的鳕鱼和冻豆腐倒入锅中加入一茶勺盐调中火加盖炖制。 14、炖至汤汁浓稠即可盛出。 |
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