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1、食材：普通面粉200g，山药100g，里脊肉200g，娃娃菜80g，大葱段20g，酵母2g，温水100g，酱油1小勺，盐2小勺。 2、50g温水融化酵母；（温水融化酵母可以更好的发酵，但是一定是温水，水温过高酵母就失去了活性）； 3、50g温水、50g酵母水倒入面粉里，和成光滑的面团； 4、面团盖上一层湿布室温发酵； 5、准备肉馅儿，白菜、葱段切碎； 6、山药切块，里脊肉切块放入料理机打碎；可以在肉馅儿里加一块肥肉进去，不加也是可以的，最后可以放一小勺色拉油或橄榄油也是一样的）； 7、切碎的白菜、葱末放入打碎的肉馅儿里，顺时针搅拌均匀； 8、放一小勺酱油，2小勺盐一起搅拌均匀； 9、面团发酵到原来大小的2倍左右，中间戳一个洞不回缩即表示成功了； 10、然后进行排气，分成差不多大小的面团； 11、小面团擀成薄片，放上一小搓肉馅儿包好，放置温暖的地方醒发15分钟后，冷水上锅，中火蒸20-30分钟，闷5分钟出锅； 12、剩下的肉馅儿，再包成饺子，肉馅儿不柴，味道很好。 |
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