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1、鲅鱼去内脏去头，清洗干净。 2、将鱼顺鱼肚子一切两半，不要切段。 3、葱切葱花，蒜切片，姜切片，准备好花椒大料。 4、将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀。 5、将鱼放入盘中，放上所有调味料。 6、腌渍至少两个小时以上，时间越长越入味，中途勤翻面。 7、将烤盘铺上锡纸，刷一层油，再在鱼上面刷点油。 8、烤箱预热，放入烤盘200度烤十分左右。 9、取出烤盘，将鱼移到烤架上，撒上孜然粉。 10、再放到烤箱内烤10分左右。 |
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