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1、用后油法将面团材料揉至出膜。 2、将面团发酵至用手指蘸面粉在顶部戳洞，洞口不回缩的程度。 3、将面团排气后分成17份，滚圆松弛20分钟。 4、松弛面团的时间将肉松加入适量的沙拉酱拌匀做成馅料。 5、取一个面团，用擀面杖擀成圆片状，放入适量肉松馅收口成圆形。 6、依次完成16个面团排入方形模具中，盖上保鲜膜进行二次发酵。 7、将剩余的一个面团平均分成32份，滚圆。 8、二次发酵结束后，将小圆面团蘸少量清水，粘到大面团上做小熊的耳朵。 9、在表面刷一层薄薄的蛋液，放入烤箱180度烤25分钟左右。 10、将巧克力隔水融化，画出小熊的鼻子眼睛即可。 |
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