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1、主料：带鱼2条。 2、辅料：葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉、少许盐。 3、带鱼去头、去鳞、去内脏洗净，剪成约2寸的段，用剪刀煎鱼更方便。 4、然后在鱼表面斜着划几刀，目的进味。 5、葱切丝、姜切丝。 6、带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。 7、拣出鱼里的葱、姜，用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。 8、锅烧热倒入食用油，大火烧至6成热。 9、转中大火，逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面。 10、继续煎至两面金黄即可捞出控油，表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用。 |
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