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1、食材：鲜虾500g、柠檬/酸柑20g、水600ml、姜片10g、鱼露20g、盐5g、糖5g、花雕酒50g。 2、剪好的虾子，其他品种的虾子都可以，关键是新鲜度要够姜切片，柠檬或酸柑切开备用。 3、清水煮滚，放入柠檬或酸柑，再放入虾子煮熟，约煮2-3分钟。视虾子大小决定! 4、放入柠檬或酸柑煮出的虾子能有效的去腥增香。如没有也可用姜片替代。 5、煮好后捞出放入冰水中镇凉。 6、煮醉虾汁: 7、清水 鱼露 盐 糖 姜片煮滚即可关火。 8、煮滚后倒入一个干净无油的容器放凉，一定要放凉。 9、放凉后才倒入花雕酒。 10、把煮好镇凉的虾子泡入“醉虾汁”中，放入冰箱冷藏浸泡4~6小时即可食用。 |
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