|
1、将鱼肉清洗干净，从背部将鱼切开但不切断，将鱼肚子内的黑膜刮干净，去掉鱼头、内脏，鱼头可以拿去煮汤，只保留鱼身和鱼尾部分。腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼，鲢鱼太腥，鲫鱼太小肉不够多。 2、按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量，还可以加入五香粉等香料和盐一起放入锅内炒香后盛起来。 3、待炒好的盐降温，将盐抹在鱼肉上，里里外外每个角落都要抹均匀，鱼肉比较厚时可以在鱼身上划几刀能更快入味。 4、将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右，腌的过程浸出的血水不用倒掉，腌三天后将鱼肉翻一下再腌。鱼肉腌好后用绳子挂起来放在通风的地方或太阳下晾晒。 5、鱼肉晾晒之前先了解一下天气情况，选在晴朗的日子拿出来晒，如果是连续的阴天可以挂在室内通风的地方，以防鱼肉发霉。 6、晒一周左右就可以收起来放入冰箱内冷冻保存。也可以将鱼肉切成小块再晒两至三天，晒干后的腊鱼肉可常温保存。 |
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 鲫鱼炖干豆腐怎么弄 鲫鱼炖干豆腐做法
- 1、鲫鱼挖去内脏和鱼鳃清洗干净，从鱼脖处下刀，抽去两边腥线，鱼身划刀。 2、锅里加油，下入葱结，姜片，下入鲫鱼。 3、煎一下翻面（皮掉了，可能油温不够）。 4、干豆腐此时切成条。 5、加入清水盖上盖子中火炖。 …
- 简阳羊肉汤 简阳羊肉汤做法
- 1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。 3、羊油或菜籽油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香…
- 冬季鱼竿钓鱼技巧 冬季鱼竿钓鱼技巧介绍
- 1、冬天也不是每天下雨下雪，也会有晴天的时候。在冬天钓鱼要选择晴天，最好是大太阳时，雨雪天气雨儿是不会出来的。 2、很多鱼儿冬天的时候已经长的很肥美了，体内也储存了很多的营养，会选择冬眠不再出来觅食。但…
- 传统钓鲫鱼手法及技巧 传统钓鲫鱼手法及技巧介绍
- 1、传统钓鱼选天气。大风天不出钓。晴天的大风也不行。无风或微风的晴天、阴天、小雪天（最好是阴转小雪的头一两天）都行，连续的雨天和雪天不行。 2、传统钓鱼选时段。晴天宜上午九至十点到钓点，打窝一到两小时后…
- 鲫鱼怎么炒着吃 炒鲫鱼的烹饪方法
- 1、材料：鲫鱼一条、姜、盐、黄酒、葱花。 2、鲫鱼去鳞，去内脏，切成块。 3、热油下姜片爆香，滑入鲫鱼，大火快速翻炒，加黄酒，加盐。 4、撒葱花即可。 5、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、…
