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1、鸡肉切块备用。 2、鸡肉放入锅中焯去血水。 3、撇去浮沫，捞出控净水备用。 4、豆角择好、洗净、长的豆角要折断。 5、土豆去皮、洗净、切块。 6、准备好葱、姜、花椒、大料。 7、锅里放入适量油，油冒烟后，放入葱、姜、花椒、大料煸香。 8、出香味后，放入鸡肉翻炒。 9、鸡肉表皮稍变焦后，放入酱油。 10、放入适量水，不用太多，因为要用高压锅来压制。 11、放入料酒。 12、放入陈醋。 13、放入白糖。 14、放入精盐，翻拌均匀后，关火。 15、将土豆和豆角放入高压锅。 16、将炒锅里的鸡肉连同汤水登入高压锅中，按鸡肉键，压至鸡肉熟烂。 17、压好后，排气开锅盖，放入味精翻拌均匀即可装盘食用。 |
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