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1、一整条鱼，鸡蛋三颗，面粉一包。把鱼去掉鱼鳞，把鱼肉给切出来，有太大鱼刺的就不要选择。 2、用小刀子把鱼肉切成一小块一下块的薄片，然后用料理机把鱼片打碎。如果没有料理机的话，就只能用刀子剁碎了。刀子剁碎比较费工夫。 3、香葱清洗干净，切成葱末；姜切碎，剁成姜末。把剁碎的姜葱一起加入打碎的鱼肉里，加入适量的花生油，盐，搅拌均匀。 4、搅拌均匀的鱼肉，先腌制一会，然后再加入鸡蛋，让蛋液和鱼肉完全融合在一起，这样可以去除鱼腥味，鱼肉也会嫩很多。 5、加入生粉摔打鱼肉。这一步非常关键，鱼肉要经过无数次的摔打，才会变得有弹性的哦。少量多次，加入生粉，不停地摔打鱼肉。当感觉鱼肉有黏性之后，说明就可以做鱼丸了。 6、锅里烧开一锅水，水开后把鱼丸一个个用手挤出来，放入锅中，当鱼丸煮成白色，就说明煮熟了。这样鱼丸就做了。 |
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