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1、食材：鸡蛋3个，白砂糖60g，玉米油55g，牛奶55g，低筋面粉60g，淡奶油100g，粟子馅100g，切碎的糖炒栗子少许。 2、将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白。 3、将栗子馅加入搅拌均匀。 4、将玉米油加入拌匀。 5、少量多次地筛入低筋面粉。 6、蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立。 7、舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀。 8、拌匀后再倒回到蛋白霜中。 9、继续用切拌的方法全部拌匀。 10、倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出。 11、放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜。 12、制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀。 13、打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发。 14、将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口。 15、先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了。 |
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