1、主料:毛豆腐一块、青豆一小把。 2、北豆腐切成1*1*1厘米的小方块,并用热水焯一下,目的有二:一是去豆腥气,二是不易散碎。 3、瘦猪肉切成与豆腐相仿的小丁。 4、豌豆若干,不要太多,只起到点缀作用的。 5、锅内放油,葱姜末炒香,肉丁炒熟变色。 6、放入豆腐翻炒,注意动作要轻,别铲碎了。 7、放入豌豆,加水、盐、鸡精,盖上锅盖。 8、开锅2分钟后打开锅盖,放入水淀粉勾芡,即可出锅。 9、装盘完成。 |
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