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1、主料：毛豆腐一块、青豆一小把。 2、北豆腐切成1*1*1厘米的小方块，并用热水焯一下，目的有二：一是去豆腥气，二是不易散碎。 3、瘦猪肉切成与豆腐相仿的小丁。 4、豌豆若干，不要太多，只起到点缀作用的。 5、锅内放油，葱姜末炒香，肉丁炒熟变色。 6、放入豆腐翻炒，注意动作要轻，别铲碎了。 7、放入豌豆，加水、盐、鸡精，盖上锅盖。 8、开锅2分钟后打开锅盖，放入水淀粉勾芡，即可出锅。 9、装盘完成。 |
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