1、用料:新鲜鸽子1只、老抽适量、生抽适量、八角2片、冰糖1小块、姜片、葱、料酒、味精适量。 2、将鸽子剖膛洗净,沥干水分。 3、将鸽子放入汤锅中大火煮开,加姜片、葱、料酒,中小火炖至八成熟捞出。 4、用老抽涂抹鸽子,用手充分按摩,使其均匀充分吸收上色。 5、炒锅内入油,烧至八成热放入鸽子,炸至表皮稍稍起皱捞出。 6、碗内倒入2勺生抽、味精、八角、小块冰糖、煮鸽子的高汤调匀。 7、将碗内的酱汁倒入锅中烧开至浓稠转小火,入炸好的鸽子。用勺子不断的把酱汁涂抹在鸽子身上,使其充分入味。 |
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