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1、原材料：猪蹄2只，酒酿1000ml，冷水1000ml，生抽500ml，老冰糖20克，蒜仁4粒，辣郫县豆瓣酱2匙，葱郁2根。 2、将猪蹄切片清洗后汆烫预留。 3、蒜仁、葱郁清洗，蒜仁敲碎，葱郁切条备用。 4、将炒菜锅加温，把老冰糖放进锅内干炒呈焦状。 5、把猪蹄放进锅内和老冰糖一起煸炒至呈橙黄色。 6、把冷水1000ml、生抽500ml、酒酿1000ml添加锅烧开。 7、再把蒜仁、葱郁、辣郫县豆瓣酱依次添加卤锅内续煮。 8、用文火卤30～50分钟后歇火盖上焖约30分钟就可以出锅。 |
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