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1、主料：牛腩300克、白萝卜500克。 2、调料：色拉油3汤匙、食盐适量、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙、姜1大块、蒜3粒、八角2粒、花椒20粒、干辣椒5个、香菜3根、山楂4个、火锅底料80克、白糖1茶匙、白酒1汤匙。 3、将牛腩洗净切成块，生姜拍破。 4、将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。 5、炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香。 6、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。 7、锅内注入开水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸。 8、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。 9、大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。 10、将白萝卜去皮切成块。 11、以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透后关火。 12、将香菜洗净切成段。 13、将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。 |
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