1、猪扇骨1000克,扇子骨500克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。 2、将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗。 3、将猪扇骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足。 4、用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。 5、撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入米酒适量50K左右即可开食。 |
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