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1、准备材料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克，辅料：面粉140克、猪油70克； 2、先做油皮，把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化，把融化后的糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，防止表面吹干； 3、做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团； 4、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻的擀开，擀成长放形，从一头卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟； 5、轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条，拿一个长条搓圆搓细搓长，然后对折，接口处捏紧，把2条面条拧在一起； 6、拧好后，再次对折，再拧起来，麻花胚就做好了，接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开； 7、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸，炸到金黄就可以捞出，沥干油即可。 |
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