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1、准备原材料：虾仁，五花肉，老豆腐。姜，葱。 2、将虾仁去除虾线，用料酒和葱姜腌制一下（约20分钟），去除腥味。 3、豆腐切方块，用小勺将中间挖空。 4、将虾仁捞出，和五花肉，还有一些剩余的豆腐，加适量的盐和胡椒粉，葱姜，一勺玉米淀粉一起放搅拌机里。 5、多搅动一会，让其变得粘稠细腻。 6、将馅料放豆腐里，如图。 7、锅里加多点油，六成油温下豆腐，炸一下，不要炸太硬，四周略有黄色就行，不然豆腐口感太硬。 8、炸好的豆腐放盘子中，蒸锅上汽蒸5分钟。 9、碗汁：将适量蚝油，盐，蒸鱼豉油，玉米淀粉和清水混合备用。 10、锅里少许底油，将碗中的汁倒锅中，不停搅动，制作琉璃薄芡，千万别弄太浓稠了，这个汁。制作好，关火加几滴香油。将芡汁用勺子一点点淋在豆腐的表面就可以了。 |
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