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1、制作原料：粳米5杯、浊酒、白糖、热水、盐大枣、鸡冠花、石耳、黑芝麻。 2、把粳米放在20℃水中泡8小时、捞出后磨成面。 3、粳米面100里以白糖10%、浊酒15%、加水量45%的比例和面、在30℃发酵8小时。 4、用于调料的大枣去核切成丝、鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取、炒黑芝麻。 5、把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里、并将大枣和鸡冠叶、黑芝麻、石耳作为调料放在上面。 6、冒热气的时候、开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形即可。 |
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