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1、食材：普通面粉500克，酵母4克，无铝泡打粉1克。 2、将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。 3、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。剂子的大小按个人喜好。将一份剂子分成两份，其中一份稍大一些，用于做小螃蟹的主体；另一份稍小，用于做小螃蟹的爪子。 4、将做小螃蟹主体的面团擀成椭圆形。 5、将做小螃蟹爪子的面团分成四份，搓成长条。其中一条比另三条稍粗一些，用来做大蟹钳。 6、将爪子放在主体面片上，最粗爪子的放在最靠近自己的位置。 7、将面片向上折，包裹住螃蟹的爪子，靠近自己的这端压在上面。 8、用小刀在最前面的爪子上割上一刀，做出蟹钳的样子。 9、用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛。一只活灵活现的小螃蟹就做好了。 10、如果想更美观，还可以做朵小花做点缀。取适量白色面团，搓些红曲粉，揉成红色面团。把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。 11、把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。 12、再加一瓣。 13、五瓣为一组，组成一朵梅花。 14、收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。 15、用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成。 16、将做好的小螃蟹进行二次发酵。观察面的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟。 |
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