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1、主料：鳕鱼300克。 2、辅料：玉米淀粉150克、泡打粉3克、面粉100克、盐3克、水250ML、料酒5ML、白胡椒粉5克、青红椒粒适量、椒盐10克。 3、把鱼切成食指宽的条。青红椒切成粒。 4、把淀粉、面粉、泡打粉混合，加入水调匀备用。 5、鱼肉里加入盐、白胡椒粉、料酒用手抓匀，腌制约十分钟。 6、鱼肉在要炸时，表面弹上一层面粉，再放到调好的粉中沾粉。 7、锅中油烧到五成热，放入鱼块，炸3分钟至变成奶黄色，捞出控油。 8、锅中油倒出，留底油，大火放青红椒爆香，倒入炸好的脆浆鳕鱼，出锅前撒入所有的调料。 |
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