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1、材料：中筋面粉/高筋面粉/低筋面粉500克、奶粉20克、砂糖50克、高活性酵母5克、盐1克、无铝泡打粉5克、玉米油20克、水适量（约面粉量的一半左右）。 2、糖和酵母用温水化开和配料表中的东西全部混合揉成光滑的面团。 3、面团揉圆松弛15分钟（不要让它发酵起来，只是为了后面好擀开，不松弛直接做也可以的）。 4、把松弛好的面团取出，桌面撒少许面粉把面团反复擀开折叠（多重复几次）最后擀成大张的面皮把它卷起来（要卷紧没缝隙）卷成长条用菜刀依次切过去。 5、切成3～5厘米的小号馒头块，切太窄发酵好的馒头会倒。 6、整形好的馒头下面垫张油纸，进行发酵至1倍大小即可冷水上锅蒸。水开后后蒸5～8分钟即可，关火闷3～5分钟出锅开盖。 |
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