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1、材料：6吋派模1个,无盐奶油50g,低筋面粉180g,糖粉50g,盐一小搓,蛋一颗,蛋3颗,细砂糖75g,玉米粉20g,鲜奶250ml,香草荚1/2个,低粉25g。 2、把奶油放在室温下软化后，打到偏白色后，加入过筛的糖粉跟盐混合均匀；蛋分次加入搅拌均匀成面糊状（都是用打蛋器）。之后加入过筛的面粉，用橡皮刮刀拌匀压成面团状，放入保鲜膜用手推平成长方形，放入冰箱冷藏冰1小时。 3、在台面上撒些手粉，把面团戳成球状，杆平成0.3ｃｍ厚度，然后填入塔模。用叉子戳洞后放入冷藏冰30分钟，就可以开始预热烤箱180度。 4、180度烤10分钟，塔皮放个烘焙纸上面压个红豆或绿豆或者米或派石都可以；之后拿掉继续烤10分钟烤至金黄色即可出炉放凉。 5、牛奶秤在锅子里后，把香草荚切开籽挖出来放进锅内，香草荚也要放入锅子中。蛋跟细砂糖混合均匀，加入过筛好的玉米粉跟低粉拌匀。 6、接着把牛奶倒下去滚（中小火），煮至微滚即可关火。慢慢倒入步骤4中，一边加一边搅拌至均匀后，过筛后继续中小火下去搅拌，会慢慢变稠，途中绝对不可以停手，不然会烧焦，搅拌至流动性变好即可熄火。上面盖上一层保鲜膜，放入冷藏冰一小时。 7、等塔冷却跟卡士达酱变冰后，就可填馅。 8、之后把草莓洗干净沥乾，随个人喜好装饰即完成。 |
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