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1、食材：猪蹄2只（700克）、黄豆100克。 2、将猪蹄刮洗干净，每只猪蹄剁成4块，放入开水锅内煮开，捞起用清水再洗一次。 3、葱打成结，生姜切成片。 4、黄豆拣净杂质，冷水浸泡膨胀，淘净后倒入砂锅内。 5、砂锅内加水1000毫升，盖好盖，用小火煮2小时左右，放入猪蹄烧开，撇去浮沫，加入姜片、葱（打结）、黄酒，改用微火炖至黄豆、猪蹄均已酥烂时，放精盐并用旺火再烧约5分钟，拣去葱结、姜片即可。 |
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