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1、食材：黄冰糖60克，麦芽糖50克，苹果4个。 2、苹果四个（挤出来苹果汁大概300克），去皮，擦成丝，然后用纱布把苹果汁挤出来；或者苹果去皮放在料理机打成泥也可以。 3、把苹果汁，黄冰糖、麦芽糖，一起放入不粘锅中开始熬制。 4、熬大概十分钟的样子，泡泡比刚开始大些了。这时候温度大概是110度。 5、汤汁开始黏稠了，这个时候温度大概是120度了。 6、汤汁粘稠，泡泡变成大泡泡，这个时候基本可以了。可以用温度计测一下140度，没有温度计的，碗里放点水，滴几滴汤汁进去，立马变硬变脆，就可以关火了。 7、汤汁熬好的样子，气泡很大很软绵的样子。 8、关火后立即倒入模具中，速度一定要快。 9、熬好的汤汁，随着温度的变低，会出现拉丝的现象。 10、放置15分钟左右开始脱模了。 11、脱模后立即装好封袋，主要是怕受潮。苹果做出来的棒棒糖有点酸甜，因为放的冰糖不多，所以甜味不大，口感不错。 |
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