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1、将红豆入锅中煮软熟、研泥；锅放火上，下入红糖100克炒至溶化时，再将红豆泥倒入用小火翻炒，并加入少量熟菜子油，炒至发亮翻沙时，起锅即为“洗沙”。 2、肉入开水锅中，煮五成熟时捞起沥水晾凉，用刀整齐地切成“两刀一连”、约7厘米长、3厘米宽的肉片，夹入洗沙馅，以八块一碗摆成圆形。 3、糯米淘洗干净，泡20分钟，入笼蒸20分钟后，淋水一次，再蒸20分钟出笼，将糯米饭与切碎的红糖250克拌匀，放在肉片上，入笼蒸2小时。吃时翻扣于盘中，撒上白糖即可。 |
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