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1、纯牛奶100克，淡奶油60克，鸡蛋2个，细砂糖25克，炼乳1汤匙，蛋挞皮9个。 2、把蛋挞皮提前从冷冻室取出来，常温放置解冻。不要直接用冷冻的挞皮烤制，这样会导致挞皮口感不酥脆。 3、取一口小奶锅，将牛奶、淡奶油和细砂糖混合搅拌均匀，然后小火加热搅拌至细砂糖融化离火即可，不需要太热，只要糖融化了就好。 4、放入一匙炼乳搅拌均匀，这个就是为了让蛋挞的口感更好，如果没有炼乳也可以省略不放。 5、鸡蛋磕入碗中打散，然后倒入牛奶和淡奶油中混合搅拌均匀。 6、这个时候挞水就已经做好了，但还要过一遍筛使挞水更细腻。 7、烤箱提前上下火200度预热，将过滤后的挞水均匀倒入蛋挞皮中，把烤盘放入烤箱中层烤约30分钟。 8、待蛋挞表面烤出焦糖色出炉即可，移至烤网晾温后食用，趁热吃是很美味。 |
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