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1、食材：土鸭半只，啤酒600ml，青红椒适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，八角3个。 2、土鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分。 3、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。 4、倒入鸭块，大火翻炒。 5、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。 6、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。 7、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。 8、盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。 9、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可出锅。 |
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