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1、油条要想做的好吃很关键的一个是面的用料，需要放发酵粉、普通面粉、少量白糖、极少量的小苏打、碱面，再加两个鸡蛋，有喜欢奶香味油条的还可以加一袋牛奶和面。 2、把温水和食用油需要提前充分混合，用打蛋器把水和油搅和均匀，用牛奶的话也是把牛奶和水和油三者搅拌均匀才可用来和面。 3、用第一步提到食材的三分之一份来和面，用温水和食用油和面，如果用牛奶和面的话需要把牛奶提前加热凉凉到不激手，温乎乎的就可以和面。 4、和好面后关键是醒发，醒发一次后，需要把剩下的面粉等食材再放入和原来醒好的面混合和到一起，然后再醒发。 5、这次醒发好的面可放在案板上备用，把面分好份，再放置一会，然后再切成小条，中间抹上一点油，两个面条往起一对往长处一拉即可。 6、再说油温要等到热，看着冒烟再稍等一会再把刚刚抻拉好的面条放入，放的时候稍微用两手食指转一下，拧一下，比较美观，也不会一炸就分开。掌握以上步骤作出的油条比较好吃。 |
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